今天是2019年10月21日 星期一,欢迎光临本站 东方巴黎大酒店 网址: hsdfbl.com

黄山市大型餐饮企业!

徽菜研究、美食制作、食堂托管、餐饮培训

常见问题

我国酒店管理中存在的问题

文字:[大][中][小] 2017-7-18    浏览次数:587    


[摘要] 改革开放以来,我国酒店业经历了迅猛的发展。但是,酒店业在快速发展的同时也带来了很多突出的管理问题,这给我国酒店业的持续健康发展带来了很大的挑战。笔者总结当前酒店管理中存在的突出问题,并提出相应的对策。

关键词:酒店管理;制度;人才;企业文化

一、引言

酒店管理是指根据市场经济规律的要求,在一定的原则、程序和方法的指导下,对酒店的人力、物力、财力及其经营活动进行有效的计划、组织、指挥、协调和控制,以确保酒店经营活动的正常进行,以小的投入取得大的经济效益。

二、我国酒店管理中存在的问题

1、酒店管理专业人才不足,缺乏培训,人才流动性大,严重影响到了酒店的长期发展。我国的酒店业虽然兴起时间较早,但是因我国国情的原因,很少有人把酒店业当成是正规的行业,所以这个行业没能吸引太多的高层次人才,这不但大大影响了酒店业人才的培养,而且也导致了我国当前的酒店管理水平不高。此外,我国酒店中的多数普通员工没有主动要求培训的意识,酒店本身又缺乏对普通员工的培训,所以酒店员工普遍来说素质不高,技能较差,酒店员工自身发展难以受到重视,所以酒店员工跳槽比较频繁,这样的人才频繁流动大大降低了酒店人力资源优势,也破坏了酒店竞争力的培育,对于酒店的长远发展带来了严重的影响。

2、酒店管理模式不科学,管理制度不健全。当前,我国酒店管理模式还非常不科学,多数都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式,缺乏实用性及针对性,更是缺乏系统成熟的管理模式。这样的管理模式已经不能适应当前酒店发展的趋势,已经阻碍了我国当前酒店的发展。此外,酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理,管理制度过于简单粗暴,比如目前很多酒店基本都还是采用罚奖金、扣工资等粗暴的管理制度来管理员工,会严重破坏酒店员工的工作积极性。

3、酒店企业对企业文化不够重视,建设不足。现在很多酒店行业为了追逐更多的经济利益,而忽视了对自己企业文化的建设。其实,酒店企业的文化一般就是根据自己的酒店特点,为了达到经营目的,围绕着酒店的永续经营而建立起来的一种价值观。但目前一些酒店对企业文化建设不够重视,所以不能形成主体的价值观。我国酒店行业的发展与发达国家的酒店业还存在着较大的差距。从对于职业热爱的程度上来看差别就更大了,无论是在酒店的管理层还是一线员工都未能把自己从事的职业当作一种自己的事业去热爱。其归根结底都是酒店缺少了文化对员工的熏陶,没有让员工形成主体的价值观。

三、解决对策

1、加强酒店管理专业人才的培养,积极开展酒店员工在职培训。随着经济全球化与世界一体化的快速发展,酒店服务业也正逐步由国内服务为主走向国际化服务,酒店接待顾客也呈现多元化及多需求化,而是否能满足酒店业这种发展趋势的关键就是酒店专业人才。现代社会人力资源是具竞争优势的资源,酒店业之间的竞争其实就是人才的竞争。所以,当前酒店必须要积极引进和培养酒店管理高层次的专业人才,酒店管理者应该尽力给酒店员工提供各种在职培训及学习的机会,比如可以通过组织高层次酒店管理者实际参观成功优秀的酒店管理经验,集中组织学习酒店管理先进理论和优秀管理模式来体验和增进服务意识及服务质量,创造机会让员工接受英语等语言培训,开阔员工国际化视野。通过人性化管理的措施培养酒店员工主人翁的意识,提高员工对酒店的忠诚度,提升员工的职业荣誉感,让员工清晰地看到自己的职业发展,实现员工的自我价值,避免酒店管理人才的流失。

2、创新酒店管理制度。改革与创新是酒店企业管理的必然要求,也是酒店能否保持活力的重要决定因素。随着酒店业的发展及当前形势的需要,酒店业必须要与时俱进,对酒店的运行模式、酒店管理制度等进行必要的变革和创新,不断提高酒店服务质量和管理环境。首先,酒店管理制度不能太复杂,过于复杂的制度往往会停留在纸上,不易执行。所以,酒店管理制度一定要力求简化,争取能把平时常用的日常管理制度经常性地向员工进行灌输和教育,使员工尽快熟悉、尽早落实;其次,酒店管理制度必须要做到公开、公正和奖罚严明。只有公开、公正和奖罚分明的制度才能使得酒店员工明晰是非,才能约束员工的工作职责,只有这样才能有效激发员工的工作积极性与主动性,从而大大提高酒店经济效益。

3、培育酒店特色企业文化。一个企业的健康发展,必然要有配套的企业文化为之服务。企业文化现在已经成为各个企业发展道路上的一个指引,企业文化是一个企业的精神灵魂,是企业员工的精神支柱,它的发展会给企业带来不可估量的经济效益。具体而言,酒店业必须要确立真情服务和温馨服务的服务意识和态度。酒店中全体员工都必须要经常性接受服务意识教育,都必须要对酒店优质服务理念熟悉掌握,慢慢形成富有特色的酒店服务文化。此外,酒店业必须要打造双赢的企业价值观。就是酒店企业文化的价值观,这种价值观是全面渗透在酒店业经验管理的各个环节中的,对于酒店员工的思想和行为有着重要的支配和指引作用。

综上,我国酒店业自改革开放以来经历了迅猛的发展过程。但酒店业在快速发展的同时也带来了很多突出的管理问题,这给我国酒店业的持续健康发展带来了很大的挑战,所以如何解决酒店管理中存在的突出问题,就成为当前要认真思考和解决的一个重要问题。


  黄山市黄山区东方巴黎大酒店有限责任公司

  联系人:桂建会

  电 话:0559-8519777 13965501615

  地 址:安徽省黄山市黄山区北海北路85号昌盛市场

返回上一步
打印此页
[向上]

网站首页

关于我们

店面展示

菜肴展示

客户案例

资讯动态

在线询单

联系我们